在食品品质评价、环境气体监测、医疗诊断（如呼气检测）及日化产品研发中，嗅觉分析仪（又称“电子鼻”）作为模拟人类嗅觉系统的高科技设备，通过多传感器阵列对复杂气味进行快速识别与模式分析，将主观“嗅感”转化为客观数据，成为现代感官分析的仪器。其精准使用，是获取可靠结果的前提。
第一步：环境准备与仪器预热
选择洁净、无强气流干扰的实验室，避免背景气味污染。开启仪器电源，启动载气（高纯氮气或空气）系统，确保压力与流量符合要求。运行预热程序（通常10–30分钟），使传感器基线稳定，避免漂移影响。
第二步：样品处理与进样准备
根据样品形态（气体、液体或固体）选择合适进样方式：
顶空进样：将样品置于密封瓶中，恒温孵育，使挥发性成分达到气液平衡；
直接进样：使用气密性注射器抽取气体样品。
确保样品瓶清洁、密封良好，避免交叉污染。
第三步：参数设置与方法选择
在控制软件中设定分析参数：
进样模式：动态吹扫或静态顶空；
传感器阵列组合：根据目标气味类型（如硫化物、醛类、酯类）启用相应传感器；
响应时间：设定采样与清洗周期（如60秒采样，120秒清洗）；
数据采集频率：通常1–10 Hz，平衡数据量与响应速度。
第四步：基线校正与空白运行
通入洁净载气，待所有传感器信号稳定后执行“基线校正”，消除环境背景与仪器本底影响。随后运行一次空白样品（如空顶空瓶），确认无残留信号。
第五步：样品测量与数据采集
将处理好的样品接入进样系统，启动分析程序。仪器自动采集传感器阵列的电阻、电容或质量变化信号，生成动态响应曲线。每一样品建议重复2–3次，提高数据重现性。
第六步：数据分析与仪器维护
测试结束后，使用软件内置的模式识别算法（如主成分分析PCA、线性判别分析LDA）对数据进行降维与分类，识别气味差异或建立定性模型。关闭载气前，执行“清洗程序”以恢复传感器状态。定期校准传感器灵敏度，更换过滤器与密封件。
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