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看牛奶冰点测定仪如何工作

点击次数:2711  发布时间:2013-09-30

牛奶的冰点低于水,平均为零下0.55摄氏度。牛奶结冰后,牛奶中的脂肪,蛋白质分离,干酪系呈微粒状态分散于牛奶中。再加热溶化的冰冻牛奶,味道明显淡薄,液体呈水样,营养价值降低,这样也就达不到增加营养的目的了。

 

如何测量牛奶的冰点呢?以下为大家介绍冰点测定仪

 

冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份,所以冰点比水低,正常牛奶冰点平均为-0.530摄氏度,而水的冰点是0摄氏度,牛奶中若加水,则整个样品的冰点则上升,正常情况下掺水1%,混合样品的冰点大约升高0.0053摄氏度,当掺水100%时,温度升高时0.530摄氏度,这时仪器显示出的冰点温度为0摄氏度,而显示掺水就是100%。

 

 校正仪器,即使用两种标准溶液调整读数,直至给出正确的读数,再用相同的程序对牛奶试样进行测定。探头把混合样品的冰点的温度测出来,利用仪器内部的计算公式把牛奶样品中掺水的百分比得出来的。在这种情况下,得到的平台就是牛奶的冰点。

 

本方法适用于鲜奶rowmilk、巴氏消毒奶、UHT处理或已灭菌的全奶、部分脱脂奶和脱脂奶的冰点的测定。测定牛奶的冰点可用来推测其中外来水的含量。

 

 

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