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高胶强度测定仪在食品行业中大有作为

点击次数:432  发布时间:2019-10-24
   高胶强度测定仪在食品行业中大有作为
  通常在生活中,对于食品的品质,大多由感官分析人员来感官评定,然而由于品评人员个体及经验等生理和心理的差异。对食品品质客观、真实感受的表达缺乏足够的可靠性。无法实现快速检测,难以满足食品工业大批量、自动化生产趋势的要求,需要更客观、快速、重复性好的检测手段来对食品品质进行评估。而高胶强度测定仪完全可以代替人的品尝得到准确、稳定、重复性好的物理参数,同时也能根据生产加工的情况进行检测。
  高胶强度测定仪的工作原理是模拟人的触感,分析检测在力作用下食品物理性质的仪器。在主机的机械臂和测试探头连接处,有一个力量感应元,能够感应食品物料对探头的反作用力,并将这种力学信号传递给计算机,然后并转变为数字记录和图形表示,快速直观地描述样品的受力情况。同时高胶强度测定仪主机与计算机相连,在测试过程中,软件会对作用力、时间、测试距离进行记录和结果分析。测试结果反映的主要是食品质构特性,主要包括脆性、硬度、咀嚼性、回复性等。
  高胶强度测定仪在肉制品加工和品质控制研究中得到了广泛应用,不仅用于生鲜肉的新鲜度评价、肉制品加工工艺合理性评价、肉制品品质评价,也用于肉制品品质改良。就像是比如高胶强度测定仪能够为肉制品的多汁性、油腻感、硬度等质构特性进行预测和评价。这样一来,对于那些高胶强度测定仪检测过关的肉质,我们基本就可以放心使用了,毕竟使用机器测量后,量化的数据还是能让消费者们安心一点的。并且到正规的超市购买也是同样由保障的。
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