在啤酒酿造、面包烘焙、生物发酵及科研实验中，酵母活性是决定发酵效率与产品品质的核心指标。传统计数法耗时长、误差大，而酵母活性测定仪通过现代生物传感与光电检测技术，实现了对酵母代谢能力的快速、客观评估。其工作原理多基于检测酵母在固定底物（如葡萄糖）作用下产生的二氧化碳或消耗的氧气量，进而换算出活性值。整台仪器由多个精密部件协同运作，构建起高效、可靠的生物反应监测系统。
1、恒温反应模块
酵母代谢活性高度依赖温度。仪器内置高精度温控系统（通常设定在35-40℃），确保反应瓶或微孔板内的样品始终处于酵母适宜生理温度。恒温环境消除外界干扰，保障测试结果的重复性与可比性。
2、密闭反应容器
采用专用密封反应瓶或96孔微孔板，内置pH敏感荧光探针或微型氧气传感器。当酵母代谢产酸（伴随CO2释放）或消耗O2时，引起反应体系内pH或氧分压变化，转化为可检测的光学信号，是“酵力”转化为数据的关键场所。
3、光电检测系统
配备高灵敏度荧光或光学传感器阵列，实时捕捉反应体系中荧光强度、吸光度或发光信号的动态变化。采用多通道同步检测，可同时处理多个样品，大幅提升通量与效率。
4、数据采集与处理单元
集成嵌入式处理器与分析软件，自动采集信号曲线，通过内置算法（如斜率法、阈值时间法）计算酵母呼吸速率或代谢拐点时间，最终输出标准化的活性值（如%活性、相对单位RU）。支持数据存储、曲线拟合与报告生成。
5、样品进样与混匀装置
部分机型配备自动加样系统或振荡混匀功能，确保酵母悬液与底物溶液快速、均匀混合，启动代谢反应，减少人为操作误差，提升测试一致性。
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