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不看不知道,高胶强度测定仪有如此大的作用

点击次数:155次  发布时间:2019-11-08
   不看不知道,高胶强度测定仪有如此大的作用
  高胶强度测定仪与人类触觉感官相对应,高胶强度测定仪是使用力为单位,用机械化方法来测定食材性能的一种设备,主要对食品的硬度、脆度、柔软性、酥性、弹性、粘性等进行测定。因为不涉及化学反应过程,因而应用范围极为广阔,不仅包括乳品、肉类、烘焙食品、蔬菜,还包括凝胶、宠物食品、包装材料等。高胶强度测定仪的这种机械测定与人体触觉感官感受高度一致,且不受个人因素干扰,能够直观地记录食品相关数据。
  市场上的质构检测技术较为成熟,高胶强度测定仪的位移度较高,力量感应元选择范围较广,这些能够使高胶强度测定仪在分析食品时候提高准确度。并且市场上的TA1 质构分析仪弯喉深度多处于180mm,能够满足一些大型食品的检测。采样速率也是评判高胶强度测定仪品质的重要数据,采样速率越高,表明高胶强度测定仪的反应速度越快,检测出的结果也更加。高胶强度测定仪可以测量多种食品数据,但这些测定的方式方法均不同,因此一台良好的高胶强度测定仪还需自备庞大的标准库、测试参数、探头等以适应不同的检测要求。
  在食品企业研发生产阶段,高胶强度测定仪的作用也极为强大。食材生产过程中一点数据的变化就会造成食品口感差异,如在面包生产过程中调高湿度就会造成面包的软化,当微调湿度的时候,依赖人的直接品尝难以得到准确感受,高胶强度测定仪则能够通过对硬度数值的检测反馈准确表现出这一变化。因此高胶强度测定仪常被用于食品研发生产时候对食材的测试,以寻求食品口感的进一步提升。
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