浅析高胶强度测定仪的结构组成

　　高胶强度测定仪又称物性仪，通过模拟人的触觉来检测样品物理特征的一种仪器。它的主要结构就是能够使物体产生形变的机械装置，在这种装置上安装各种极为灵敏的传感器，在计算机程序设定的速度下，机械装置上下移动，当传感器与样品接触达到触发力时，计算机开始根据力学、时间和形变之间的关系绘制曲线。由于传感器是在设定的速度向样品匀速移动，因此，横坐标时间和距离可以自动转换，并可以进一步计算出被测物体的应力和应变关系。

　　高胶强度测定仪本身是针对国外人们的食品检验需求而设计，在使用方面对中式食物的形状和结构针对性不是很强，这就需要研究者从基本的原理出发，研发出适合中式食品的实验方案及设备。

　　高胶强度测定仪在肉制品加工和品质控制研究中得到了广泛应用，不仅用于生鲜肉的新鲜度评价、肉制品加工工艺合理性评价、肉制品品质评价，也用于肉制品品质改良。就像是比如高胶强度测定仪能够为肉制品的多汁性、油腻感、硬度等质构特性进行预测和评价。这样一来，对于那些高胶强度测定仪检测过关的肉质，我们基本就可以放心使用了，毕竟使用机器测量后，量化的数据还是能让消费者们安心一点的。并且到正规的超市购买也是同样由保障的。

　　高胶强度测定仪的系统结构组成：

　　1.动力源及控制组件：决定仪器的整体性能。提供仪器移动部件上下移动的原动力、定位控制及其他控制组件。

　　2.力量感应系统：决定了力量测试精度和应用范围。规格越多，越可以保证特点范围的高精度测试。

　　3.检测探头：与样品接触的作用方式，决定了分析样品的角度。种类越多，能够保证多种作用方式研究样品。

　　4.分析控制软件：决定了高胶强度测定仪应用的分析能力和分析的灵活性。高胶强度测定仪具有良好的控制功能和数据分析功能可以大大提高仪器的应用价。